“啊？”老⽑瞪着眼前的这个西装笔
的帅气年轻小伙，他是…厨子？曹一林露出⽩亮的牙齿，笑的一脸真诚“请多多指教。”
老⽑着看那人数秒之后才反应过来，他⾝后的几名学徒就没师傅那功力了，眼睛眨也不眨的着看曹一林，这一看就道知是个有气质，有⾝材，有脸⽪，有还钱的主，么怎会是个厨师？么怎能是个厨师？厨师至少也得长成们他 么这其貌不扬或是家境不好…总归一句话，厨子不会长成他样这。
老⽑么怎都没想到，那所谓的“曹先生”竟然是么这个曹先生。
“始开了。”着看站在他前面的几个学徒，老⽑不悦说的道，醒唤了处在
瞪状态的学徒们，众人纷纷动作⿇利的站到师傅⾝后，充分显示了平时的训练有素。“请允许我先介绍下一今天的评委。”JACK站到双方中间着看今⽇比试的主角说。
见两人都点了点头，JACK继续介绍说“这位是A市美食评论家王旭先生，任职《一周美食》的总编辑，一向以辛辣客观的评论著称。”
王旭三十岁上下，在A市餐饮界年轻一辈中名气很大，倒是不 为因他做菜能力很強，而是他天生有个很刁的味觉，王家算上他经已出了三个美食评论家了。王旭托了下鼻梁上的眼睛，微笑点头致意。
听到JACK的介绍，曹一林有种想鼓掌的冲动。在现的情景就像他小学的时候听校长讲话似地。
“这位是御膳満楼的上任掌厨⻩仁⻩老先生。”御膳満楼是清末宮廷御膳房的厨子创立的，世代相传近百年，最拿手是的 国中宮廷菜，对于膳食常非挑剔。⻩老先生去年刚从位子上退下来，现任御膳満楼的掌厨是他的小儿子⻩国坤，那也是一位对厨艺很有天分的人。
⻩老先生摸了摸下巴上的山羊胡，一脸的和善，完全看不出曾经为因他对媒体说过的几句话而导致几家店酒关门大吉，
“有还一位就是们我店的老板徐威先生。希望评委们对于这次比试抱有公平公正的态度。毕竟这关系着AC大赛参赛的资格。”JACK按例道说。
三人均点了点头。
“对于评委们你可有异议？”JACK的这句话主要是对⽑师傅说的。
曹一林摇了头摇，评委是谁对他来说没差的。
“有没。”⽑师傅道，既然老板能把⻩老先生请来，⾜以证明他对于这次的比赛的客观态度，业內谁不道知⻩老先生的脾气。再加上王旭，他然虽年纪不大，不善于厨艺，但是对于吃，他绝对算得上是老饕。
“好的，既然如此，那请⻩老先生说下一此次比赛的题目吧。”
⻩老先生和和气气的笑着，露出完全不符合他年龄的两排整齐的⽩牙“大家都放轻松，不要搞的太紧张了，正常发挥们你的⽔平就好。有没题目要求，拿出们你的拿手菜来満⾜下我老人家的口腹之
。凉热不忌，种类不限，每人两道菜限时个一小时。”待⻩老先生完说，JACK便宣布“请始开吧。”
一听是自由发挥，老⽑不自觉的裂开了嘴，有没题目限制对他来说很是有利，在LEE当主厨，有没几道招牌菜么怎行呢。想到这，他忍不住看向那个年轻人，是只…把围裙厨师帽放在公文夹里，难道是最新的嘲流？
王旭刚始开被邀请来的时候并有没过多的推拒，处在美食界的人多少都会道知徐家人饮食的“怪癖”能成为徐家厨师的人，他很期待，是只当的真看到本人的时候…多了些诧异和更多的好奇。
着看那人脫下西装外套，露出⽩⾊衬衫，恭敬认的真穿上围裙，带上厨师帽。通常么这做的人会让人有两种感觉，一种是真心喜
做菜，至甚认为做菜是种崇⾼职业的狂热者。有还一种就是装模作样，表现给人看的。王旭得觉徐威信任的人是后者的可能
不大，但他也不会认为是前者。拿手的菜？曹一林在脑中搜寻着己自会的菜谱，可是…哪一道才是己自最拿手的呢？像好都没差…那要做什么菜？
⽑师傅这边拿着筐子在材料自选区拿了己自需要的材料经已 始开切切剁剁。
⻩老先生看了看忙活来起的掌厨，又看了看还在发呆的年轻小伙。经已 去过十五分钟了，难道这个小伙准备就么这一直愣下去吗？
徐威着看曹一林忍不住咳嗽一声，试图让他回过神来，在现是比赛时间。
不过幸运是的曹一林确实从那些堆积的菜谱中反应过来。转头看向老板，顺着他的视线发现竟然经已过了十五分钟了。曹一林慌忙站起⾝拿着筐子走到材料自选区，材料看来起都很新鲜，这时一条鱼突然从在⽔箱中翻跳来起，进⼊曹一林的视线。啊…就这个了。
看到曹一林的选材，⻩老先生挑了挑眉。
四分十钟很快就去过了，JACK提醒说“有还 后最五分钟。”
⽑师傅经已将菜装⼊盘中盖好摆在桌面上，看到曹一林还在忙活，桌上只摆了一道菜。
很快，JACK宣布说“时间到，请将各自的菜呈上来。”
⽑师傅亲自将己自的菜端上，摆在坐在中间位置的⻩老先生的面前，揭开盖子退到一边介绍说“第一道菜是砂锅鱼头。”
⻩老先生拿起旁边的⽔杯漱了口⽔，然后夹起一块⾖腐放进嘴里。王旭徐威纷纷品尝。
“我的这道菜的用料主要是鲢鱼头，冬笋，香菇，虾米等。先将鱼头去鳃，劈开洗净，把冬笋切成片，⾖腐切成块，葱切段，姜切片，香菇洗净。将锅置火上，将花生油放⼊勺內，待油热，放⼊鱼头，两面煎至金⻩⾊，再放⼊葱、姜稍煎下一，然后烹⼊料酒，接着倒⼊
汤，等到开锅后，盛⼊砂锅內，放⼊笋片、香菇、海米、胡椒面等用火烧，移至小火上炖半个小时，直至鱼头烂。”品完后，⻩老先生说“一般带有⾖腐的菜中，我喜
先尝⾖腐的味道。为因我得觉在一道菜里⾖腐的地位是有些尴尬的，煮太过易烂，时间太短又不容易⼊味。不过⽑师傅的这道砂锅鱼头，单就⾖腐这一块，我得觉味道很是清香，汤汁的浓郁味道在⾖腐上也有所表现，且而夹而不散，很不错。”王旭放下筷子，说“⾁质也常非鲜嫰，尤其是这其的中虾竟有没被这鲢鱼头浓郁的汤汁夺去了海鲜的鲜度。这里面的每个部分都有恰到好处的感觉，既不多也不少。总结来说就是鲜而不腥，汤⾊啂⽩如汁，纯清如雪。不愧是⽑师傅的招牌菜啊。”
徐威倒基本赞同两人的评价，有没多说什么。
听到评委的评语，⽑师傅颔首致谢，继而微抬的下巴显示了心的中得意。
接着个一服务生将菜端到一边，曹一林将己自的菜放了上去，并拿开了盖子。
⽑师傅看到他的菜，真是“关公面前耍大刀”啊。这⻩老先生上上代可是在御膳房任过职的，竟然在他老人家面前做満汉全席的中菜，⽑师傅在心底摇了头摇。
“我的这道菜叫葱爆牛柳。我是将鲜牛柳洗净切片，用料酒盐码味后加蛋清，⽔淀粉上浆备用。接着起油锅，将牛柳片滑散⼊锅，等稍微变⾊后捞出控油，然后放⼊葱段、姜蒜片爆香后⼊酱油、烹料酒、加清汤、红椒略微翻炒几下。后最等红椒炒到8成
时下盐、味精、糖调味后下⼊牛柳大火翻炒至⾁汤均匀地包裹在牛柳上就可以了。”王旭再次诧异的着看曹一林，在⻩老先生面前做这菜…也太不会选题了吧。
评委三人再次漱口，换了双筷子伸到盘中。
恩？王旭不自觉的瞳孔一张，眼神一亮，这味道…
“我想这菜最有资格评论的就是⻩老先生了。”徐威道。
“这葱爆牛柳是満汉全席中廷臣宴里御菜五品之一，做法实其并不复杂，它的特⾊在于口感慡滑，⾁汁红亮，咸鲜适口，几近⼊口即化的感觉。且而所选用的鲜牛柳不能有筋，不可切太厚，油的温度不可过⾼。尤其是出锅时牛柳最好是九成
，为因这个成度的牛柳口感最好。这一切的关键就在个一度上，我只能说这道菜常非精彩。”⻩老先生发自肺腑说的。被夸奖曹一林里心很开心，但面上却有着被称赞时的羞敛。
⽑师傅忙端上第二道菜“糯米排骨。我是将糯米在昨晚泡好，然后捞起沥⼲⽔后，洒⼊盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。接着排骨洗净，斩成，放⼊沸⽔中烫1分钟，夹起备用，然后用盐、料酒、酱油、⽩糖、⽩胡椒粉、生粉、
粉、南啂和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。 在碟上铺一层生菜叶，将沾満糯米的排骨排放⼊碟中，再洒上一层糯米。后最烧开锅內的⽔，放⼊糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔⽔清蒸45分钟，取出洒上葱花就完成了。”“糯米排骨做来起会很容易出现排骨是排骨，糯米是糯米这种不整体的情况，且而也会为因排骨的油也容易处理，容易出现油腻的感觉。我想说这道菜，既有排骨的⾁嫰，又有糯米的清香。味道很好。”王旭评价说。
曹一林后最端上来是的鱼头⾖腐汤。
这又是鱼又是⾖腐的，这跟⽑师傅的第一道菜的主材料有些相撞…是只不道知能不能超越呢？ M.ａyMXs.cC