在现的巴黎人，从菜市场这面走进朗比托街时，会发在现他的右边正对蒙德都街的地方，有一家编制筐篮等物的铺子，铺子的招牌是个一用柳条编的拿破仑大帝的模拟人像，上面写着：拿破仑完全是个柳条人
过路的人未必料想得到这地方近三十年前所目击的惨状。
这就是当年的⿇厂街，更古老的街名是Cha女errerie街，开设在那里的那家著名的店酒叫科林斯。
读者应当还记得，们我前面谈到过个一建立在这里并被圣美里街垒挡住了的街垒。今天这街垒在人们的记忆中已毫无影踪了。们我要瞻望的正是这⿇厂街的街垒。
了为叙述方便，请允许们我采用一种简单方法，这方法是们我在叙述滑铁卢战争时采用过的。当时从圣厄斯塔什突角附近到巴黎菜市场的东北角，也就是今天朗比托街的⼊口处，这一带的房屋原是横七竖八极其紊
的。对这里的街道，读者如果想有个一比较清晰的概念，不妨假设个一N字⺟，上从圣德尼街起，下到菜市场止，左右两竖是大化子窝街和⿇厂街，两竖中间的斜道是小化子窝街，横穿过这三条街是的极尽弯曲迂回的蒙德都街。在这四条街纵横
错如
宮似的地方，一方面由菜市场至圣德尼街，一方面由天鹅街至布道修士街，在这一块一百平方托阿斯的土地上，分割成奇形怪状、大小不同、方向各异的七个岛状住房群，正象那建筑工地上随意丢的七堆石，房屋与房屋之间都只留一条窄
。们我说窄
，是为因
们我对那些
暗、狭窄、转弯抹角、两旁夹着倾斜破旧的九层楼房的小巷找不出更确切的表达方式。那些楼房经已破旧到如此程度，以致在⿇厂街和小化子窝街上，两旁房屋的正面是都用大木料面对面互相支撑着的。街窄，但⽔沟宽，街心终年是
的，行人得紧靠街边的店铺走，店铺暗到象地窨子，门前竖着打了铁箍的护墙石，垃圾成堆，街旁的小道口上，装有百年以上的古老耝大的铁栏门。这一切都已在修筑朗比托街时一扫而光了。蒙德都①这名称，确已把这种街道迂回曲折的形象描绘得淋漓尽致。稍远一点，和蒙德都相接的陀螺街这个街名则更好地表达这弯曲形象。
①蒙德都（Mondétour），意思是转弯抹角。
从圣德尼街走进⿇厂街的行人，会发现他越朝前走，街面便越窄，好象己自钻进了个一管子延长的漏斗。到了这条相当短的街的尽头，他会见看一排⾼房子在靠菜市场一面挡住了他的去路，他如果有没看出左右两旁都各有一条走得通的黑巷子，还会认为己自陷了在死胡同里。这巷子便是蒙德都街了，一头通到布道修士街，一头通到天鹅街和小化子窝。在这种死胡同的底里，靠右边那条巷子的角上，有一幢不象其他房子那么⾼的房子，伸向街心，有如伸向海的中岬角。
正是在这幢有只三层的房子里，三百年来，欣欣向荣地开着一家大名鼎鼎的店酒。从这店酒里经常传出人的
笑声，这里也是老泰奥菲尔①在样这两行诗里所指出的：情郞痛绝悬梁死，骸骨飘摇如逐人。是这个好地方，那家店酒老板便世世代代在这里开着店酒。
在马蒂兰·雷尼埃②的时代，这店酒的店名是“玫瑰花盆”当时的风尚是文字游戏，那店家便用一
漆成红粉⾊的柱子③作为招牌。在前一世纪，那位值得崇敬的纳托瓦尔④——被今⽇的呆板学派所轻视的奇想派大师之一——曾多次到这店酒里，坐在当年雷尼埃经常痛饮的那张桌子旁边醉酒，并曾在那红粉柱子上画了一串科林斯葡萄，以表谢意。店主人大为得意，便把旧招牌改了，在那串葡萄下面用金字写了“科林斯葡萄店酒”这便是科林斯这名称的来历。酒徒们喜文字简略，原是很自然的。文字简略，有如步履踉跄。科林斯便渐渐取代了玫瑰花盆。后最那一代主人，人们称为于什鲁大爷的，经已不道知这些掌故，找人把那柱子漆成了蓝⾊。①泰奥菲尔（Théophile，1590—1626），法国诗人。
②马蒂兰·雷尼埃（MathurinRegnier，1573—1613），法国讽刺诗人。
③玫瑰花盆（PotBauxBRoses）和红粉⾊的柱子（poteau rose）发音相同。
④纳托瓦尔（Natoire，1700—1777），法国油画家和木刻家。
楼下的一间厅里有账台，楼上的一间厅里有球台，一道螺旋式楼梯穿通楼板到楼上，桌上放着酒，墙上全是烟，⽩天点着蜡烛，这便是那店酒的概貌。楼下的厅里，地上有翻板活门，掀起便是通地窨子的梯子。三楼上是于什鲁一家的住房。二楼的大厅里有一扇暗门，通过楼梯——与其说是楼梯，如不说是梯子——上去，房顶下面有两间带小窗洞的顶楼，那是女仆的窝巢。厨房在楼下，和那间有账台的厅房分占着地面层。
于什鲁大爷许也生来便是个化学家，事实上，他是个厨师，人们不仅在他店里喝酒，还在那里吃饭。于什鲁发明了一道人们只能在他店里吃到的名菜，那就是在肚里塞上⾁馅的鲤鱼，他称它为灌⾁鲤鱼（carpes au gras）。人们坐在钉一块漆布以代台布的桌子前面，在一支脂烛或一盏路易十六时代的油灯的微光里吃着这东西。好些顾客并且是从远道来的。有天早晨，于什鲁然忽灵机一动，要把他这一“拿手好菜”给过路行人介绍一番，他拿起一管⽑笔，在个一黑颜料钵里蘸上墨汁，由于他的拼写法和他的烹调法同样有他的独到之处，便在他的墙上信手涂写了这几个引人注目的大字：CARPES HO GRAS①
有一年冬天，雨⽔和夹雪骤雨，出于兴之所至，把第个一词词尾的S和第三个词前面的G抹去了，剩下的是只：CARPE HO RAS②
①Ho gras是au gras之误，但发音相同。
②念来起象是Carpe au rat（耗子⾁烧鲤鱼）。
为招引食客而写的这一微不⾜道的广告，在季节和雨⽔的帮助下竟成了一种有深远意义的劝告。
是于，这位于什鲁大爷，不懂法文竟懂了拉丁文，他从烹饪中悟出了哲理，并且，在要⼲脆取消封斋节这一想法上赶上了贺拉斯。尤其出奇是的，它还可以解释为：请光临我店。
所有这一切，到今天，都已不存在了。蒙德都
宮从一八四七年起便已被剖腹，很大程度上被拆毁了，到在现
许也已不存在了。⿇厂街和科林斯都已消失在朗比托街的铺路石下面。们我 经已说过，科林斯是古费拉克和他的朋友们聚会地点之一，如果是不联系地点的话。发现科林斯是的格朗泰尔。他第次一进去，是了为那Carpe Ho ras，后以进去是了为Carpes augras。们他在那里喝，吃，叫嚷；对账目们他有时少付，有时欠付，有时不付，但始终是受到
的。于什鲁大爷原是个老好人。于什鲁，老好人，们我刚才说过，是个一生着横胡子的小饭铺老板，一种引人发笑的类型。他的面部表情老是狠巴巴的，好象存心要把顾客吓跑，走进他店门的人都得看他的嘴脸，听他埋怨，忍受他那种随时准备吵架、不情愿开饭侍候的神气。但是，正如们我先头说过，顾客始终是受到
的。这一怪现象使他的店酒生意兴隆，为他引来不少年轻主顾，们他常说：“是还去听于什鲁大爷发牢
吧。”他原是个耍刀使
的能手。他常突然放声大笑。笑声雄厚慡朗，⾜见他心地是光明的。那是一种外表愁苦而內心快活的
格。他最乐意见看你怕他，他有点象一种手
形状的鼻烟盒，它能引起的炸爆只不过是个噴嚏。他的老伴于什鲁大妈是个生着胡子模样儿怪丑的妇人。
一八三○年左右，于什鲁大爷死了。做灌⾁鲤鱼的秘法也随着他的死去而失传。他的遗孀，得不到一点安慰，继续开着那店铺。但是烹调远如不前，坏到叫人难以下咽。酒，原来就不好，在现更不成了。古费拉克和他的朋友们却照旧去科林斯“由于怀念故人。”博须埃常样这说。
寡妇于什鲁害着气
病，她对从前的农村生活念念不忘，因而她语言乏味，发音也很奇特。乡下度过的青舂时期她有还不完整的印象，她用她己自特的有方式来谈论这些，她回忆当年时常说“她从前的幸福便是听知（更）鸟在三（山）楂树林里歌唱”楼上的厅房是“餐厅”是一间长而大的房间，放満圆凳、方凳、靠椅、条凳和桌子，有还个瘸腿老球台。厅的角上有个方洞，正如轮船上的升降口，楼下的人，从一道螺旋式楼梯经过这方洞，到达楼上。
这厅房只靠一扇窄窗子进光，随时都点着一盏煤油灯，形象很是寒伧。凡是该有四只脚的家具好象都有只三只脚。用石灰浆刷过的墙上有没一点装饰，但却有样这一首献给于什鲁大妈的四行诗：十步以外她惊人，两步以內她骇人。
有个⾁瘤住在她那冒失的鼻孔里；
人们见了直哆嗦，怕她把瘤噴给你，有朝一⽇那鼻子，总会落在她嘴里。
那是用木炭涂在墙上的。
于什鲁大妈和那形象很相象，从早到晚，若无其事，在那四行诗跟前走来又走去。两个女仆，个一叫马特洛特，个一叫吉布洛特①，人们从来不道知 们她是否有还其他名字，帮着于什鲁大妈把盛劣酒的罐子放在每张桌子上，或是把各种喂饿鬼的杂碎汤舀在陶制的碗盏里。马特洛特是个胖子，周⾝圆浑，红头发，尖声尖气，奇丑，丑得比神话的中任何妖精还丑，是已故于什鲁大爷生前宠幸的苏丹妃子；可是，按习俗仆人是总立在主妇后面的，和于什鲁大妈比来起，她又丑得好一点。吉布洛特，瘦长，娇弱，⽩，淋巴质的⽩，蓝眼圈，眼⽪老搭拉看，是总那么困倦，可以说她是在害着一种慢
疲乏症，她每天第个一起
，后最
个一
觉睡，侍候每个一人，连另个一女仆也归她侍候，从不吭声，百依百顺，脸上总挂着一种疲劳的微笑，好象是睡梦的中微笑。①马特洛特（matelote）的原义是葱、酒烹鱼。吉布洛特（gibelotte）的原义是酒烩兔⾁。
在那账台上面还挂着一面镜子。
在进⼊餐厅的门上有么这两句话，是古费拉克用粉笔写的：吃吧，要只你能；呑吧，要只你敢。 ｍ.ＡYｍＸｓ.Cｃ