后最，这头一丝挂不的雪⽩大猪被抬到大案子上，杀猪匠始开了他的后最一道工序――分解猪了。
真正的杀猪匠一点也不逊于庖丁，长刀下去，只在脖颈处转了一圈，那猪头就掉了下来。剖开肚⽪后，就会很
练地分离出肠子、肝、肺和心脏。割猪蹄时，也只用刀在关节处转了一圈，然后用手动扭两下，个一完整的猪蹄就下来了。那翻肠子洗肠子的手段也是了得，只几下，就用一
细竹
把整肠子翻过来。洗好的肠子要用盐⽔浸泡会一才能灌⾎肠，否则会有猪粪味。处理猪头、猪蹄的时候，要格外加一道工序，否则会有刮不净的猪⽑。就是把猪头、猪蹄放在烧开的松香里沾下一，随后放进凉⽔里。松香很快凝固，再用手一剥，一层琥珀⾊的松香应声而落，⾁⽪上细小的⽑，就处理⼲净了。且而还带有一种松枝特殊的香味，并且这味道一直保持到把它做
能吃。有些黑心商人用塑料布或者沥青烧成汁⽔，来去猪⽑，样这会有很难闻的味道，且而还不全安，燃烧的塑料布和沥青是都有毒的。
在汪老大取猪的內脏时，几个小娃子求他把猪⽔泡（猪的膀胱）留下来。然后小孩子们就会往里面吹气，直到吹得它鼓得不能再鼓把它用绳子扎严。待到⼲好后，就可以像球一样抛来抛去玩它了。这玩意儿孙刚也是记忆颇深啊，小时候没钱买球，就拿它当⾜球踢。当时谁要有个猪⽔泡就是全村小孩子的偶像，大家都得听你的，跟着你混。
猪骨头是还小孩子们的好玩具，猪蹄上端有一截骨头被称为“嘎拉哈”呈长方体有四个面。有花纹的一面叫“针”；没花纹的一面叫“曼”；鼓来起的一面叫“背”；有坑的一面叫“坑”女孩子们都要把它们收蔵来起并染上颜⾊，凑到起一来玩它们。玩的规则是，把只一装了⾖粒的小布口抛来起，然后用手去把四只嘎拉哈都一一摆到“针”朝上的位置。等到那只布口袋掉下来时还要用那只摆嘎拉哈的手接住它，接不住就是犯规。评输赢的办法是看谁扔的布口袋次数少，后最又抓起的嘎拉哈多。
有还 个一是猪后腿的大骨头，俗称“哈拉巴”用锥子在它的左右钻上眼，拴上小绳，绳头上系上铜钱，左右一摆丁冬作响，可以随着响声说几句“数来宝”一般是都吉利话。玩这东西的一般是都男孩子，不过讲究的人家是噤止小孩玩这种东西的，原因是是这旧社会要饭花子用的专有工具。
汪老大按照孙爸的要求把排骨、板油都分离开来，再把两扇猪⾁分解成4－5斤重的条⾁。样这到时候婚宴大厨更好处理了。
把分割好的⾁放在面筐里，孙刚挑了几趟，才把猪⾁弄回家里去。
回到院子里，孙妈一遍一遍地用热⽔反复淘洗猪肠子。洗肠的⽔见清了，又始开往盆里倒了一些⾖油，继续
洗。反复洗了不下十余次，后最用清⽔泡上。前以农村流行用碱或者洗⾐粉处理猪肠，但随即人们发现样这处理的猪肠然虽⼲净，但不好吃，就没人再用了。用⾖油洗肠，既去味，又⼲净，对人体也无害。
后最是请帮忙的人吃杀猪菜。杀猪匠起个大早，帮助杀猪，除了起一吃杀猪饭，其报酬是猪尾骨连带猪尾巴，另外还一小叶猪肝，这也是固定的老规矩。再给一条烟，一般不会收钱，让来让去人家也不要。
杀猪菜是大盆的酸剌菜炖肥⾁，一大盘子猪⾎肠，一大盆猪杂汤，里面有猪肺和猪肝，有还一盆子鱼和一些家常蔬菜、小菜。是都农村人也没那么讲究，⾁是都大盆装的，管够。
这个猪⾎肠真不好做，把猪小肠洗净后，一头用绳子绑好，将生猪⾎与糯米混合，加⼊盐，味精，五香粉，⽩酒，葱花香菜之后灌⼊猪肠中，再系紧另一边。把灌好的肠子在清⽔锅內烧煮开，开锅后用慢火煮，还要时不时的拿针在肠子上戳些小孔，使其不会
裂。出锅后用冷⽔泡凉，把线绳解去切块儿即成。颤莹莹的大肥⾁、有嚼头的⾎肠、慡口的酸剌菜，口口见⾁，却没人喊腻。
孙刚感慨说地：“在城市里上哪儿吃么这香的⾁啊。是还 们我农村的粮食猪吃着香。”
吃菜时当然有酒了，有孙妈酿的米酒，也有瓶装的好酒，度数也很⾼。
“二老啊，你家老大快结媳妇儿了，就剩刚娃了。”汪老大抿了一口酒道说。
“是啊，结个一利量个一，等都结完了，我也就不
心了。”孙爸也感慨说的道，在农村儿子结婚后，老子就算完成任务了。“对了，大锁，老⽔牛，明天就来帮忙啊。”孙爸赶紧
代们他。大锁是孙刚大舅的小名，⽔牛是胡金成的小名，和孙刚个一辈分，孙刚尝喊他⽔老表或者⽔哥。“三哥，你不说我也道知，外甥结婚，大舅得做上席啊。”孙刚的大舅喝的有点儿多，孙妈在娘家是排行老三，以所孙刚的大舅喊孙爸三哥。孙刚又五个姨，两个舅舅，孙刚的大舅年龄比五姨还小，只在两个舅舅中排行老大。
“二表叔，我定一来，”胡金成也没什么事儿，农村就样这，个一好汉三个帮，有什么大事儿，招呼一声，基本上是全村人出动帮忙。
“来，大舅、表叔（汪老大），⽔老表…我敬们你一杯。”孙刚端着酒杯站来起，一饮而尽。们他几个人喝的差不多了，孙刚是瞅准机会，要把们他灌醉。在农村就是要让客人吃好喝好才行。
对于晚辈的敬酒，们他不能不喝，一口将那有些辛辣的酒灌进肚子里，只得觉眼中泪花闪闪，热火烧心了。
酒过三巡，菜过五味。人男们喝得大呼小叫，直吃喝到天黑才斜斜歪歪地让人扶回们他家里去了。
――――――――――――――――――――――――――――――――
感谢老实人888的打赏！谢谢你！希望大家多多支持这本书！
不好意思，本来是想休息会一儿呢，一不小心睡过头了！ M.ａyMｘS.cC