207。炒馍⼲
这个年快过完了，孙刚和妈妈起一收拾屋子的时候，发现自家的储存室里有还一大堆东西没消灭掉。(《《》 )
储蔵室里大多是都吃的：二十多斤的猪⾁、十几斤的⼲货、一篮子的花生瓜子…
猪⾁让孙妈切成大块，用耝盐腌在坛子里，过一两个月吃，味道也别有一番风味。
而最扎眼的是还那満満一大笸箩的⽩面馒头，⾜⾜有好几十个。基本上个个是都“⽪开⾁绽”看来起不那么好看。
但比起年前腊月，这一大笸箩馒头还算是少了很多的。
年前。孙刚和妈妈蒸了好几锅，除了给姥姥和
一家几十个，己自还留了一百多个。且而，打舂之后，温度越来越暖和了，这些馒头再不消灭掉，就要放坏了，到时候就蹋糟了。
这年头，生活条件好了，正月间吃饭的油⽔又大，主食消耗的很慢，一般是都喝酒，吃菜，后最再来半碗饺子，吃馒头的不多了。
哪像去过，生活条件不么怎好，一年到头也难有么这大油⽔，那时候的主食消耗就很快。(《《》7*)
记得小时候，刚过腊月，隔壁村磨坊里的磨面机都会响到很晚，由于方圆几个村子里就这个一磨房，来磨面的手推车能排出老长的队来，一年来没见过面的乡亲说不定就能在这里相遇，趁着排队的档儿聊个没完没了，乎似要把一年的话都要讲完。
即使不认识的乡邻在等着磨面时，也会聊得热火朝天，聊着聊着发现谁谁是自家嫂子的堂弟，刚好是对方三表叔家的二外甥，是于便攀上了一门亲戚，的有 至甚还聊成了儿女亲家。
那个时候，磨面也有门道。
第一道面是都精⽩面，蒸的馒头雪⽩雪⽩的。
第二道面就会有少量的麸⽪，馒头微⻩。
第三道面麸⽪更多，馒头蒸出来就有点发黑了。
以所粮食充⾜的人家只吃第一道面，缺粮的一般是都吃第二道面、第三道面，严重缺粮的人家则直接把麦子磨碎，⽩面、麸⽪混在起一吃，美其名曰“一风吹”
面磨回家，家家户户就忙着蒸馒头了。
馒头也是不随便什么⽇子就蒸的，平时吃是的馍，直接把面切一切，蒸出来是接近长方体的。(《《》 )
有只重要节⽇时才蒸圆形的馒头，要把面个一 个一地
成圆团，样这要费更多的功夫，而舂节的馒头费的功夫更大。首先是和面，这活在平时，女人家就行了，但舂节蒸的馒头多，要用很大的盆，一般要家里的人男 起一和面，女人没那么大的劲，还要经常掂一掂，样这蒸出来的馒头才会更劲道，有嚼劲。
和好了面，就要让面“醒醒”也就是让面充分地发酵。
舂节前一般是都一年最冷的时候，了为“醒面”要把面盆放在尚有余温的锅里，或者做饭时的锅台上，的有人家至甚把面放在被窝里，用体温让面“保持清醒”
小时候，小麦面比较紧张，腊月里蒸的馒头要到除夕祭完祖先才能开吃，这一天，无论贫富，都可以敞开肚子吃⽩面馒头。
过年馒头还要赠送亲友、招待客人。
乡下人乡里乡亲的很多，拜年可以拜到正月十五后以，了为保鲜馒头招待客人，村民们也是想尽了办法。
的有人家把馒头用棉线像串糖葫芦一样串成一串，挂在屋檐下风⼲，了为防止⿇雀偷嘴，还要让家里的老人或孩子拿着
子，全天候地看守。小孩总有偷懒的时候，一不小心，挂在屋檐下的馒头就被⿇雀啄了几个小洞洞。
的有人家隔三差五地把馒头馏下一，但样这会把馒头馏得“⽪开⾁绽”嚼来起口感也差了很多。
了为防止馒头长霉，最常规的做法是把馒头一层一层地码在缸里，中间留一道空隙，放进硫磺熏，但样这的馒头吃来起都会有一股怪味。
“有钱没钱，过个
年”在现农村的生活越来越好了，吃早已不成问题，天天都像是过年，但每年过年，乡亲们是还会准备很多年货，⽩面馒头必定是少不了的。遇到这种“裂开了嘴”的馒头，吃的时候口感要差上很多。热馒头的时候，在馒头的表面淋上一点⽔，样这馏出的馒头才会变得松软。
“这咋办呢？有还 么这多。”孙妈着看半筐馒头，分十的发愁。
“别急啊，我有办法。”孙刚想到了个一好主意。
中午，孙刚拿了七八个硬梆梆的馒头，放在案板上，切成一块。由于，馒头⼲巴巴的，案板上留下来很多馒头碎屑。这个不能扔，做出来一样好吃。
起锅烧热，放⼊花生油，用葱姜蒜爆香，然后把⼲馒头片下锅，加点儿盐翻炒，倒⼊半碗⽔。要不停的翻炒，不然会糊锅。
等⽔慢慢烧⼲，馒头片变的金⻩。
出锅后，放置会一儿，吃来起又焦又脆，又有葱蒜香气，的真很好吃。
还可以用同样的方法来炒馒头的碎屑，不够的话再
碎几个馒头。后最乘着油锅做半锅西红柿
蛋汤，吃着金⻩的馒头片，喝着酸酸的蛋汤，确实比馏出来的馒头好吃多了，且而一顿能消灭好多个，看来用不了几顿，这半筐馒头就可以⼲掉。“这方法不错，吃来起也好吃。”吃完饭正抹嘴的孙妈⾼兴说的道。
“好吃也不能老吃它吧，咱仨人估计要吃几天。”孙爸着看筐里那么多馒头，佛仿看到后以几天天天是都炒馒头片，馏馒头…
最近王燕住在县城娘家，了为方便去医院做检查，每隔几天都要。
肚子越来越大了，离预产期有还3个月时间。
孙妈没事儿的话，就拿起针线筐，和村里一群妇女在太
晒着的墙边下，
补补的，每天乐乐呵呵的给孙未出世的孩子做着小⾐服，虎头鞋。拿旧的
单、棉布，裁剪成一块块四方的，打算给孩子做尿布。小孩子⾐服商场里都有，孙妈总得觉 己自做出来的，穿着舒服，且而有诚意。 Ｍ.aｙＭxＳ.ｃＣ