第二章⾖花饭
乘坐渝州市到蛮州市的江轮，沿长江一路而，李君阁坐在江轮二层甲板，叫来服务员泡一杯三花，也是蜀都省老百姓常喝的级三茉莉花茶，吹着江风，欣赏两岸竹林溪流，江滩怪石，途停靠时着看码头人来人往，挑鱼买虾，得觉特别亲切有趣。
一路走走停停，江轮终于在夹川停靠，李君阁拎着己自的小行李包下船。
沿着石阶向，出了码头，出在现李君阁面前的景象有点让他发懵。
这几年夹川县变化极大，沿江修建了滨江大道。
在现江⽔⽔位很低，露出了大巨的江滩。
大道对面，鳞次栉的⾼楼大厦隔挡了视线，走了几步，两条双向六车道的大路
错成个一十字路口，道路两边是都店铺商家，热闹非凡。“我的个去，难道哥们的菜鸽子小名还得带回老家来？”李君阁努力将眼前的景象跟记忆的夹川老街对照回忆了半天，愣是匹配不，没办法了，只得摸出机手拨了个号码。
“喂！八婆，啥，我回来了，我在哪？我也不道知在哪，刚出码头，往前走了几百米的十字路口那里，噢，好，我在这里等你呗。”
收起机手，在路边站了会一，一辆灰⾊的奔腾B50停在他⾝边，从车跳下个一家伙，浓眉大眼，梳着显老的大背头，啫喱⽔把头发浆得八风不动，穿着⽩衬衫，黑西
，一双黑⽪鞋擦得锃亮。来人直奔李君阁，一把抱住，
动地大嚷道：“李二⽪！你⻳儿总算想起回来了！老子这都多少年没见了你了！”李君阁也
动，把来人的后背拍得啪啪响“八王婆！混得不错啊，整得人模狗样的，你这头型，苍蝇站去都打滑！车也开了，单位给配的吧？好好。”八王婆大眼一瞪“滚！不准再叫我这个小名，老子在现是府政机关大公务员晓得不，要注意影响！叫我王从军！有还你家单位用这破车？是这老子的私车，在现抓公车私用可严了！”
李君阁嬉⽪笑脸：“哎哟我的大主任，为以穿马甲我不认识你了?赶紧带大爷去吃饭，船灌了一肚⽪三花，都饿得前
贴后背了，们我边吃边聊，你买单。”王从军家族在夹川县小有影响力，这娃在⾼时与考⼊县学的李君阁同班，算是李君阁在班几个铁杆之一。
那时基本在校期间，李君阁住在王从军家里，放假期间，王从军住在李君阁家里。
焦不离孟孟不离焦。
这家伙大学毕业后家里将他弄进了府政机关，在现 经已是府政办公室副主任了，算是班里混得较好的同学之一。
王从军哈哈一笑，道：“买单今天还轮不到我，刚刚给猪儿虫打了电话，他说在吃饭那地儿碰头，叫我带你去过，有他这土豪在，们我敞开吃。”
李君阁拉开车门，一边往车里钻一边道说：“合六⾖花饭，吃撑死也花不掉他几个，这顿不能算，快走快走，一说起我口⽔长流。”
合六⾖花饭是夹川特⾊，渊源是还来自旧时盐道的船帮和马帮。
在夹川接到盐都自流井贡井出来的井盐，船帮下渝州，马帮⼊黔南，以所 合六⾖花饭还留有速食，管
，经饿，味美等船马夫子们最喜
的特点。回乡的夹川人第一顿饭必定是这个。很快，车停在个一饭馆门口，饭馆不大，但是吃饭的客人不少，门口挂着个一小木招牌，书“合六耀舂”四个行楷小字。
所谓“合六耀舂”也有个名堂，即一碗⾖花，一碟蘸⽔，一碗窖⽔也是煮⾖花的⽔，一碗饭，一碟小泡菜，一小壶酒，老讲究这六样，合称“合六耀舂”当然随着居民膳食结构的变化，也始开引进⾁食，主要分成“大蒸笼”和“小蒸笼”
“大蒸笼”是指的一碟一碟的蒸菜，放直径一米多的大蒸笼里蒸着，一般两个大蒸笼累在起一，能放七八十碟蒸菜，碟子不大，直径十公分的样子，主要是甜烧⽩和咸烧⽩两样，每个碟子不多不少八片⾁，刚够个一人吃。
“小蒸笼”又叫“鲊笼笼儿”实其是小小一笼一笼的粉蒸⾁。
大锅倒扣着个一木盆，木盆打着几个汽孔，每个汽孔都摞着一摞小小的蒸笼，蒸笼有只小碗大小，每个气孔的蒸笼里对应的菜品各有区别，一般有粉蒸肥肠，粉蒸排骨，粉蒸牛⾁，粉蒸羊⾁几个品种，食客可以按己自口味挑选。
小蒸笼有还个特⾊是小二哥的手法。
每摞蒸笼得随时控制火候，控制方法是小二哥会一将层的笼笼儿调到下层，会一将层的笼笼儿调到层，全凭记忆跟时点控制，保证每一笼“鲊笼笼”都口感刚刚好，不溏不⼲。
小二哥的动作⼲脆利落，如行云流⽔，让食客叹为观止。
“合六耀舂”小店生意火爆，⼲脆在街边也支了一张张小木桌，个一胖子霸着一张小桌子，见到李君阁王从军两人下车，赶紧起⾝
了过来。“哈哈哈，猪儿虫，你娃么怎又胖了一圈？在现真是名符实其了。”李君阁一见来人，立刻笑开了花。
猪儿虫大名叫朱朝安，也是李君阁同学，家里开着个一建筑公司，他毕业后在家里的公司里⼲，在现也算夹川县小名人了。
李君阁在渝州时接待过他几次，给他引荐过几个搞设计的同行，偶尔帮忙审审图纸，设计下小区花园什么的，也没谈钱，每次是几瓶老酒的事，双方都认为对方可
，毕业后的情反而⾼时更深了。朱朝安苦着脸对李君阁笑道：“哎，每次见到你俩都自卑，这世界都快没胖子的活路了，你说我跟八王婆是都天天搞接待，他娃是不长，我却跟吹气一样，气不气人！”
三人有没⼊座，而是直接进店，始开调配⾖花蘸⽔。
这里也有个讲究，夹川合六⾖花蘸料常非复杂，酱油是放置香料熬制的，另外有还香葱末，姜末，蒜末，大头菜末，⼲辣椒，糟辣椒，油酥辣椒，香油，花椒油，生菜油，木浆子油，辣椒油，香菜，萸香菜，五香油，芝⿇，花生碎，猪⾁臊子，有还
精，味精，盐等调味品，糖林林总总的二三十种。由于调料繁多，以所可以出来的口味也常非繁复，是于⾖花店老板一般都只打个底碟，是大家都要用到的几味调料，其余的都由食客己自是口味添加。
也是合六⾖花的一大特⾊。老食客调出的蘸碟齿颊留香，回味悠长，远是不新食客可。
三人是都老夹川，
门路，一边往己自碟子里加调料一边聊了，朱朝安道说：“二⽪，这次回来，准备待多久啊？你可是有好几年都没回来了。”李君阁挑了点萸香菜放到碟子里，道说：“我也不道知，反正我把渝州的工作辞了，准备好好休息下一，我想起码半年起吧。”
王从军道说：“实其大城市⼲着也没啥劲，老说们我生活节奏慢，实其大城市里的人每天
通得浪费俩小时，们我
是只把这两小时用到了休闲，以所显得慢而已，哈哈哈。在现县里发展得也不错，好多外地打工的都回来不出去了。听说粤省那边都始开出现民工荒，今年都联系县里的劳务输出公司好几回了，县里是还组织不出⾜够的人手。”朱朝安也道说：“是是，哪里⼲不行，不说别的，凭老弟你的能力，如果愿意到我公司屈的话，么怎着个一副是总跑不掉的。二⽪，你考虑下不？”
李君阁道：“再说呗，我先休息一阵，如果不再出去，说不得要投靠老哥你啊。”
三人端着蘸⽔回到桌边坐下，老板经已端了三碗⾖花三碗米饭，米饭是二锅饭，是先将大米放锅里煮，煮到七八分
有还一点米
的时候捞出，放⼊蒸笼蒸，样这的米饭松散芬芳，粒粒分离，配⾖花正合适。⾖花是胆⽔⾖花，是用“胆粑”即盐卤提取食盐后的残留物，溶于⽔作为凝结剂，点⼊⾖浆凝固而成，这种⾖花绵密有韧
，相石膏⾖花，更符合夹川人的口味。李君阁夹起一块⾖花，蘸着蘸⽔放在米饭，刨了一口进嘴里，闭着眼睛嚼了会一呑下，睁开眼睛道说：“生菜油，萸香菜，嗯，梦都梦到几回了，是还老家的味道好啊。”
是是不老食客，看饭后的蘸⽔碟子道知，老食客是越吃碟子越⼲，样这能保证蘸⽔从头到尾浓度都一样。
而新食客则是越吃越稀，后最碟子里全是碎⾖花跟窖⽔，连咸味儿都有没了。
朱朝安
含同情，煞风景地道说：“看看，看看，大城市都把人磨折成啥样了，吃个⾖花饭都像要吃哭。”李君阁一瞪眼“滚，老子这吃是的乡情，你娃不懂。”
王从军又叫了两个鲊笼笼儿，个一咸烧⽩，对李君阁和朱朝安道：“我还要班，不能喝酒，你俩要不要来点？”
合六⾖花饭源自盐帮，盐帮在夹川歇息一脚后，西⼊滇，南⼊黔，东下三峡，哪条路都是不好路。
出发时时⽇很早，天气清冷，以所饭时一般会配二两⽩酒，一是御寒，二是壮行，以所此地早⾖花配酒也是习俗之一。
个一人喝称为“早单碗儿”两个人以称为“跟斗酒”
夹川人生活闲适，九十点出来吃早饭也是常事，路边⾖花馆里常能看到老头们一口⾖花，一口酒，一顿早饭能吃到午，夹川人都不为以怪。
李君阁道说：“今天是还算了吧，我下午还得坐船回家，喝了酒再摇来起，更晕。”