第九十六章鳝鱼
饭做好了，⽗⺟也带着娃子们回来了。机手端 m。
进门老爸说话了：“幺娃你咋又搞了个车回来？这又得多少钱啊？”
李君阁道说：“这是不拉东西方便吗，你十多口鱼塘马要清塘了，老用人家农技站吴老师的车也不合适，到时候拉鱼苗拉设备什么的都用得。”
老爸爸砸砸嘴，幺娃这摊子是越铺越大了。
梁慧丽抿嘴笑，心想你还没看到你儿子那份承包意向书呢，拿出来恐怕会把李叔吓着。
小娃子们吵吵嚷嚷的喊叔叔阿姨，闹成一团。
李君阁赶紧喊道：“都去洗手，们我这开饭。”
这一张桌子不够坐了，⼲脆开成两桌，大人娃子分开。
李君阁又抱出一坛子橙子酒，调了点林场的蜂藌进去，大家始开吃喝。
朱朝安道说：“我了怪了，二⽪你家的莴苣咋都么这好吃！”
这青笋是李君阁从空间里弄出来的，大家都得觉味道清鲜，不同寻常莴苣。
小美没喝酒，刨了口米饭，道说：“嗯，是，连米饭都香。”
李君阁道说：“这米饭是前两天才打的新米。”
然后又转头对老爸道说：“对了，这⾕子打完了，是是不有时间弄鱼塘了啊？大堂哥可是有些着急啊。”
老爸道说：“那这两天们我弄吧，把你小堂哥，宏光，何苗，大力叫，再叫志秋当指导，那差不多了。”
李君阁说那成，那到时候们你弄塘子，我带着娃子们去山边弄鱼苗。
娃子们听说要去梯田里弄鱼，都个一劲的拍着手叫好。
李君阁又问王从军几人，说：“八婆，们你想么怎玩？要不下午去淘点泥鳅鳝鱼？顺便我去考察下田里的鲫鱼苗子。”
王从军奋兴得很，道说：“哎哟土鳝鱼那是好东西啊，好久没吃到过资格的了。”
小美跟任晓芊也得觉不错，是担心太
太大会晒黑。梁慧丽说要跟
学女红，阿音育说要去猎户叔那里，这次不跟着了，晚只管来吃是。吃完饭休息了一阵，李君阁拿出几个圆口笆篓，口子带着倒立的竹刺，鳝鱼泥鳅丢进去出不来。
又带了个一圆型的竹罩子，间一道横梁，是这用来罩鱼摸鱼的。
让娃子们把家里的竹筲箕全都带，还提了好几个塑料桶，每人发了一顶草帽，提一把铲子，一行人起一向山里的荒废的梯田进发。
来到半山，找了一块草不太多的梯田。小美跟任晓芊看到田边流淌的⽔沟忍不住了，直接脫了凉鞋下去戏⽔。
先让娃子们沿着⽔沟分成几组，每组两人，个一拿着个一筲箕拦在⽔沟，旁边站个一娃子拿桶，然后对小美和任晓芊道说：“们你去面玩去，我这马要放⽔了。”
小美笑道：“不⼲！们我也要抓鱼！”
李君阁一脑门子黑线，心想们你俩可能还如不娃子们呢，无可无不可地道说：“那赶紧，你也去拿个一筲箕拦住⽔沟，旁边放个一桶，待会有东西被冲到筲箕里们你往桶里丢。”
然后对下面喊道：“都准备好有没？我这放⽔了哟！”
几铲子铲开田埂的⽔口，田里的⽔哗哗地往外流。
很快没法看了，下面闹腾成一片。
闹得最
腾是的两位美女了。“哎哟来了来了，有鱼冲下来了！”
“啊！甩我一脸的⽔！”
“泥鳅！哎呀好滑！跑了跑了！美娴子伦们你快抓住它！”
下面的娃子们也始开开张了，嘻嘻哈哈的，不停地将筲箕里的小鱼跟泥鳅往桶里丢。
没会一全都变泥猴子了。
王从军跟朱朝安还在面直指挥呢，都在那里使嘴巴劲。
数朱朝安最唠叨。
“小美是不我说你，连鲫鱼都抓不稳，泥鳅你算了吧。”
“哎哟还不信琊，你看，你这抓一条泥鳅，人家芊芊都抓几条鱼了，们我做事要讲效率。”
“对了用两手捧多好，哎哟不行是还要跑！”
气得小美一捧⽔泼去过：“猪儿虫你下来！娘老很久没收拾你了是吧？！”
约莫放了四分十钟的⽔，见田里的⽔放得差不多了，⽔沟里的⽔也恢复了最初的样子，李君阁让娃子跟美女们来，筲箕是还挡在⽔沟里，只拎着桶，在田边挽起
腿，是这要下田了。这次王从军跟朱朝安也要参与了。
大家下到田里，很多稻花鱼在浅⽔里钻。
李君阁跟王从军李雨宁李雨松负责抓鳝鱼泥鳅，为因这个需要手艺。
稻花鱼相对容易抓，朱朝安负责对着有鱼的地方罩罩子，娃子美女们负责摸。
没管那边的嘻嘻哈哈，这边下田始开沿着田边找鳝鱼洞。
抓鳝鱼首先是找洞，一般低于⽔下出口光滑的洞口才会有鳝鱼。
如果见到洞口有一溜小泡泡，那更是八九不离十了。
鳝鱼一般有两三个洞，一般淘个一洞的时候，又可能鳝鱼会从另外的洞里钻出来逃跑，以所抓鳝鱼需要眼疾手快，不能只盯着手下，要多注意周围的反应。
抓鳝鱼的手法也很重要，用间三个手指，指抬⾼，食指无名指下庒，然后将鳝鱼卡住在三个手指间，鳝鱼跑不了了。
不过这里用不仔细寻找，梯田荒了太久了，鳝鱼太多，基本下手进洞有。
这田里的鳝鱼很肥，小的李君阁都招呼大家不要了，二两以的才留下。
几个人是都老手，不会一都开张了。
王从军打小跟着李君阁乡下跑，技术还没忘，只见他弯
伸手淘进泥里，几下摸索，很快淘出一
二三两的大鳝鱼来。“哟，不错啊，开张鳝鱼不小。”李君阁说着，己自也从脚下的洞子里淘出来一条。
田里的鳝鱼像好抓不完似的，很快每人
的的笆篓里都有了两三斤鳝鱼。李君阁得觉差不多了，停下手来，去看朱朝安们他那边。
没个一人能看的，満头満脸是都泥。
“哟，小美，芊芊，们你敷面膜呢？”李君阁哈哈大笑。
小美这模样了还得意得很：“二⽪们我可抓了不老少！”
李军一看几个桶里，半斤到一斤的鲤鱼，二两到半斤的鲫鱼，每个桶里都有半桶。
李君阁道说：“差不多了，多了还处理不了，们我这回吧。”
朱朝安早等这句话了，道说：“哎哟我这老
都快不行了，这罩子沾⽔了也不轻啊，俩美女是这在溜憨包娃子呢！”大家嘻嘻哈哈地从田里来，李君阁道说：“有还 后最一波啊，接下来是见证迹的时刻！”完说将⽔沟几铲子用泥封，始开往⽔田里引⽔。
下面的⽔沟失去⽔源，很快⼲了。
始开拦在⽔沟里那些筲箕里，全是哗啦啦跳着的鱼和挣扎的泥鳅。
小美跟任晓芊一声
呼，带着娃子们下沟了。这下捞了个盆満钵満。大家始开下山。
走到家门口，李君阁一看这都没人能看了，⼲脆对朱朝安说：“你带们他去游泳吧，顺便把⾝洗⼲净了回来，我来剖鱼做晚饭。”
大人娃子的将⽔桶筲箕笆篓罩子丢在敞坝里都跑了。
梁慧丽还在屋子里呢，出来一看道说：“哇塞！们你搞了么这多！”
李君阁道说：“这还是只一块田的，不行太多了，我得去放一些进池塘。”
搬出几个大塑料盆，将鱼，泥鳅，鳝鱼分开盛放。
留了几条鲤鱼和十几条鲫鱼，李君阁将鱼提到池塘边，假装放⼊池塘，实其都收到空间里去了。
回来冲了个凉，换了⾝⾐服，始开剖鳝鱼。
从屋子里提出个一长凳，个一锥子，一把小刀。
将鳝鱼在盆边磕昏，用锥子穿过眼睛钉在长凳，从头部后面背下刀，将鳝鱼一剖两片，然后刮掉鱼头鱼骨头，切段扔到盆子里。
小十斤鳝鱼，可够弄的。
老妈跟梁慧丽也过来帮忙，一人拿了一把剪刀处理泥鳅。光这一摊子弄了两三个小时，
看了看鲤鱼跟鲫鱼，算了，留着明天午给娃子们弄汤吧。
将鳝鱼和泥鳅拿到屋后淘洗⼲净，又去地里弄了些⻩瓜丝瓜大葱。
烧起一锅热油，将较小的泥鳅挑出来一小盆。
油热之后，将小泥鳅倒进去油炸。
炸到泥鳅表⽪始开变硬，将小泥鳅捞出，始开放⼊鳝段油炸。
炸到油重新变得清亮，李君阁将大半鳝鱼捞出沥⼲，其它的继续炸到表⽪酥焦再捞出。
然后将第次一炸过的小泥鳅又下锅复炸，炸过两次的小泥鳅变得酥脆了。
捞起小泥鳅滴油，李君阁将油倒出来，锅里留了较多底油，加⼊花椒，蒜瓣，姜片，泡姜泡辣椒炒香，然后加⼊⾖瓣酱，酱油炒出油⾊，后最加料酒和午的⾁汤。
汤开后将大泥鳅和⻩瓜滑⼊锅。
间加⼊大葱段。
待到⻩瓜煮软，泥鳅软烂之后，加盐出锅。
这时游泳的人都回来了，个一劲地喊饿，再那里叫开饭。
李君阁又用同样的方法处理鳝鱼和丝瓜，不过这次有没放⾖瓣和酱油，出来的菜油⾊清亮。
之后锅里加底油，放⼊蒜片，姜片，花椒，⼲辣椒段，青红辣椒段爆炒，炒香后放⼊之前炸的时间较久的那一批鳝鱼⼲煸，后最还舀了一些
枞油，抓一把油里的枞丝进去，后最加盐洒芝⿇翻炒了几下出锅。后最用花椒面，辣椒面，盐将最先炸好放凉的小泥鳅拌。
大家桌开吃，门口一群下司⽝闻到这味道都走不动了，在门口排了两排。