第二百三十四章抓鱼，灌香肠
欧妈妈将后腿⾁切成⾁条，拌香料，⽩酒和盐，准备始开酿香肠。 。 。
李君阁扛起鱼罩子，阿音拎着箩筐，还得去大田里抓几条鲤鱼。
音爸爸去把
鸭赶回来⼊圈，这个一月不再放出去了，另外明早还要“过⽑货”李君阁跟阿音来到“方方田”边，⽔有还点二浑二浑的，看不着底。
李君阁对阿音道说：“阿音，我给你变个戏法你看不看？”
阿音好道：“什么戏法？”
李君阁道说：“我都用不眼睛看，要只罩子飞出去，里面有大鱼，你信不？”
阿音翻着⽩眼道：“当然不信！还有没听说过谁有这本事！”
李君阁道说：“那们我打赌，要是我能罩到大鱼，你叫我一声‘老公’，再好好亲我下一，要是我输了呢，嗯，那我叫你一声‘老婆’，再好好亲你下一！成不？”
阿音气得揪了他一把：“不⼲，合着是都便宜你！”
李君阁道说：“那你说么怎办？”
阿音想了想道说：“要是你赢了呢，我答应你这条件，不过你要是输了呢？我想想，啊！有了，你背着我从半山林场走到李家沟！”
李君阁咂⾆道：“哎哟，你这也太狠了吧？！”
阿音得意洋洋道：“你说你敢不敢？！”
李君阁试探着道问：“要不再加点码？”
阿音早防着这一手，立马拒绝：“不⼲！爱赌不赌！”
李君阁立马投降，道说：“好吧好吧，那说定了！”
拎着罩子转到大田一角，李君阁还闭着眼睛念咒语：“天灵灵地灵灵，土地公公来显灵，保佑阿音喊老公，老公老公喊不停。”
阿音听得“扑哧”一笑，道说：“少来！只答应了喊一声！快点，我盯着你，看你么怎把鱼变出来！”
只见李君阁看似随手将罩子一丢，刷的一声罩到田里，又做了个一隔空取物的手势，喊了一声：“进！”
然后始开脫鞋脫
子下⽔。冬月间的⽔
凉了，不过李君阁早被空间改造得寒暑不侵，平时要是不家里人提醒着，都常常忘了添⾐服，这点冷完全是不事儿。下到⽔，李君阁在罩子里摸了来起，半天没动静。
阿音笑昑昑地蹲在田坎，道问：“么怎样？演砸了吧？”
见李君阁突然直起⾝来，里手抓着两斤多一条大鲤鱼朝阿音丢去过，喊道：“接着！”
“哎呀！”阿音尖叫一声，拿箩筐接住，喊道：“还真给你碰到了！”
大鲤鱼在箩筐里直扑腾，李君阁拎着罩子了田坎，得瑟地道：“么怎样，服不服？”
阿音耍赖：“不服！你是这碰巧了！”
李君阁又来到“方方田”的另一角，道说：“还不信？那我再表演次一！”
说罢又始开念咒语：“天灵灵地灵灵，土地公公来显灵，阿音小狗爱耍赖，再抓一条行不行。”
阿音在旁边打岔：“你才是小狗！我不信们我苗寨的土地公公还么这听你的！”
话没完说李君阁里手的罩子刷地又飞出去了，然后李君阁又滑到田里摸了来起。
让阿音惊讶是的，果然又给李君阁抓了一条两三斤的鲤鱼出来。
阿音这下真有点想不明⽩了，道问：“这，这么怎回事？”
李君阁笑道：“这回总行了吧？”
阿音眼珠子滴溜溜直转，道说：“事不过三！两条鱼不够过年的，你要是还能抓到那才算！”
李君阁翻着⽩眼：“喂！不带么这赖账的！”
阿音咯咯笑道：“不会了，你要是还能再抓到，绝不抵赖！”
李君阁道说：“那说好了啊，这回是后最一回了！”
完说又始开念咒：“天灵灵地灵灵，土地公公来显灵，拜托阿音喊老公，明天送酒一瓶。”
阿音这回还真有点不敢
说话了，然虽明道知这二⽪是在胡说八道，但是事情确实有点离，里心到底害怕万一是的真呢？念头胡思
转间，李君阁里手的罩子又飞出去了。李君阁又下⽔始开掏摸来起，过了一阵皱着眉头道：“还真是了怪了！”
阿音道问：“么怎了？这回没鱼？”
里心还微微有些失望，也不道知是失望没鱼，是还失望己自喊不了“老公”了。
李君阁直起⾝来，见两
拇指各伸在一条鱼嘴里，食指卡住鱼下颌，一边一条拎着，哈哈大笑道：“么怎可能！这次是两条！”“哎呀好厉害！”阿音奋兴得猛拍手：“够了够了，快来，⽔凉！”
李君阁将两条鱼扔进箩筐，又取回罩子，这才爬田坎，在田边洗掉脚的泥⽔，穿回
子鞋子。阿音拉着李君阁的胳膊道问：“是这 么怎回事？快告诉我！”
李君阁得意洋洋：“别忙！这赌注还没兑现呢！”
阿音満脸绯红，凑到李君阁耳朵面前，低声喊了一声“老公”又在他脸啄了一口，抱着李君阁的胳膊直摇：“哎呀快告诉我嘛！”
李君阁感觉己自掉到了半天云里一般，昏头昏脑
代了：“实其昨天我来放鱼苗的时候，顺便下田在几个边角的⽔底都挖了坑。”“鲤鱼爱溜边，冬天里又爱找深⽔，游到坑底呆着不动了，我刚刚丢的那几个位置，都在昨天挖好坑的地方…”
“哎呀你个二⽪！又骗我！”
…
两人打打闹闹地回到家，欧
跟妮妈妈都还没灌多少香肠呢，抬头道问：“哟！们你可真快！”阿音红了脸，⽩了一眼李君阁道：“打渔摸虾，他还真是行家！”
李君阁笑道：“几个月没来，这鱼又大了点。”
妮妈妈是丈⺟看女婿么怎都満意，笑道：“过年嘛，大点好，这几条的个头都刚刚好。”
李君阁将鱼倒在大铁盆里，放⽔养，又拿来个一大簸箕扣在铁盆，丢了几把花椒叶进去，庒几块砖头，这才洗了手，过来跟三人起一酿香肠。
拿起个一小竹圈，套在肠⾐口子，拿起⾁条往里塞。
一边塞一边往底部捋，底部堆満后拿牙签戳些小洞放气，继续挤庒让里面的⾁变得紧实。
每隔十多公分，用细⿇绳扎，一节香肠算弄好了。
样这一节一节往扎，很快弄出一长
香肠。蜀州香肠品类繁多，有灌⾁的，有灌猪⾎糯米的，至甚有灌排骨的。
味道又有广味，五香，川辣。
然后还分烟熏和不烟熏，述几种方式自由组合，这不少花样了。
阿音家做的是都传统川味，灌完后挂在细竹竿。
香肠做好，又该调制酱汁刷排骨了。
酱汁由麦酱，香料，酱油，醪糟和酒组成。
将腌制了半天的排骨拎出来，拿刷子沾酱汁往排骨刷，刷完之后挂来起。
至于做腊⾁的那些，得继续腌着，半个月后才能取出熏制。
待到酱排骨风⼲到定一程度，又始开刷第二次。
如此在个一月內反复多次，才算是完成。
酱⾁风味与腊⾁差不多，不过少了烟熏风味，多了些酱香。
非要拿个一喻的话，大致是茅台跟五粮
的区别。到此杀年猪的大活基本⼲完了，但是其余事情也还不少，如熬猪油，如做酥⾁，如炸丸子。
李君阁这边将猪⾝肚囊⽪，⾎脖之类不太好的部分切成半指宽的⾁片，挂加盐的面糊，⼊油锅炸得金⻩。
稍好些的部分剁成⾁馅，加姜⽔红薯粉调好，炸成⾁丸子。
妮妈妈那边将板油，边油，油和部分太肥的肥⾁切成细条，放锅里加些⽔煮，让猪油慢慢析出。等到⽔⼲了，油也出来了，然后将那油继续熬肥⾁，熬到形成油渣，猪油才算熬好了。
将油和油渣分离，瓦罐里头丢一把⼲⻩⾖，将滚热的猪油倒进去密封保存。
丢⼲⻩⾖是了为防止油变质，变得“哈口”
一家人一直弄到了晚九点过，才始开吃晚饭。
晚饭基本是午的剩菜，没吃完的庖猪汤丢两个萝卜进去，吃完有还活⼲呢。
明天要打糍粑，今天要炒好花生，⻩⾖，芝⿇，然后都弄成粉。
还要熬好⻩糖汁。
过年好玩是好玩，之前的准备工作也够累人的。
从早到晚，有没歇气的时候，不过好在气氛融洽，一家人聚齐⼲一件事情的情况，在阿音家里实其不多，大家着红红的炉火边做边聊，
声笑语，其乐融融。再做完厨房的扫尾工作，觉睡的时候都十二点过了，卯⽇经已到了。
…
夜一无话，李君阁起
的时候，欧和妮妈妈经已忙活开了。大甑子经已将泡了夜一的糯米蒸了。
今天是卯⽇，也是兔⽇，相当于山下除夕，苗家今天要打糍粑，做冻鱼。
打糍粑的来历有两种说法，一是来历是源于齐家，是据说除夕吃糍粑，可以堵耗子洞，来年老鼠不偷粮。
另一种说法源于平天下，是据说当年轩辕族团由⻩土⾼原沿⻩河流域东进，与蚩尤发生武力冲突，九黎战败，蚩尤被俘后。轩辕用枫木将蚩尤械之，杀在十月旬卯⽇，⾝首异处。
蚩尤部族的龙族人秘密地收捡其肩胛骨、髀骨，运回后方住地，用糯米糍粑将蚩尤的肩胛骨、髀骨粘接复合后安葬。由此，苗族便传下了过年祭祖祭蚩尤的传统。
糍粑要打够，一来自家吃，二来馈赠亲友。
冻鱼则是苗家一道特⾊菜，象征人丁兴旺。鱼从龙，明天是龙⽇，此因需要做些冻鱼当做明天的“早年饭”
接龙⽇的到来。