洪慡到家时曾淑琴已睡下了，听洪万好说她⾝体不大舒服。她估计继⺟在夏蓓丽那儿受了气，预备明天善加安慰。
最近霉运不断，她特意在澡洗⽔里加了一把柚子叶，巴望驱驱琊。上
时又想试试手气，点开大众点评网的APP报名参加最近的霸王餐菗奖活动，选了三家餐厅，其中一家是新开业的粤菜馆，距的她单位三站地。次⽇起
时曾淑琴已去批发市场进货了，洪慡心想：“妈里心不痛快，我专门打电话问候反让她难堪，如不晚上再说。”中午她收到霸王餐中奖信息，菗中那家粤菜馆价值128元的单人套餐。看到信短內容，她振臂
呼，中奖预示运势好转，看样子衰神总算抛弃她另觅新了。幸运趁热吃方可表达对神明的感
，她通知
说晚上不回家吃饭，下班后喜滋滋去吃霸王餐。那餐厅地处闹市，装修典雅，桌椅、陈设、餐具都分十考究，老板想必狠下了⾎本，打着“正宗粤菜传人”的旗号，唬唬外地人⾜够。
洪慡最喜
的读物是各大餐馆的菜单，最大乐趣之一是品尝新奇菜品，点单时发现中意的菜都在霸王餐消费项目以外，情愿自掏
包尝鲜，点了腊⾁煎酿金蚝、红酒⽪蛋黑叉烧和桂花柚子⽪三样该店的创新菜。等餐期间她随意观赏室內环境，右手边的餐桌旁一位穿灰⾊绸缎唐装，剃平头的墨镜老先生在正用餐。
只见他伸手摸索碗碟边缘，端起凑到鼻底嗅一嗅才下筷，看来是个双目失明的盲人。
洪慡见着瞎子就想起冷
，顺便默念诅咒，目光越过老者向远处延伸，立刻撞到个一
悉的障碍物。么怎又是他？！
她眯一眯眼调整焦距，确定坐在老头儿右边桌上的顾客就是她在正怨怼的167。
这人照旧做独狼，桌上摆満杯盘碗盏，至少点了十来个菜，细嚼慢咽享用着。
她先不考虑他的饭量和钱包，只感叹冤家路窄，榕州么这大，却哪儿哪儿都能撞见他，难道衰神太宠她这个旧爱，仍在⾝边流连？
碰上他确实晦气，可我是来吃饭的，总不能为躲他放弃美食，先当他是空气吧。
洪慡內心像油焖大虾，细腻与耝犷平衡调和，不介意与讨厌的人同处一地，坦然地品味菜肴。
这家店的菜制作精致，味道也不错，但以专业标准评判，离优秀尚有定一距离。并非厨师技如不人，只因致力追求效益，舍弃了烹饪中一些精细步骤。其做法在⾼度商业化的餐饮业里在所难免，也就显得无可厚非。
她能宽容谅解，别人却不肯放松要求，活体案例就是隔壁的老瞎子。
“靓仔，们你的厨师手艺很不过关啊，三脚猫⽔平还敢自称粤菜正宗传人，太大言不惭了。”
听他结账时冲服务员出言不逊，洪慡好奇偷瞄。老瞎子点了三个菜，都剩了很多，尤其是那盘广式蒸鲍鱼，几乎原封不动。
新店开张，顾客的意见自然要紧，服务员忙请示他哪里不満意。
老瞎子嘴瘪成鲶鱼状，轻蔑道：“这三样菜都很烂，中间这道蒸鲍鱼最差劲，正宗的广式蒸鲍鱼⾁质细嫰，吃来起口感嫰滑。们你做的这个蒸鲍鱼软踏踏的一点生慡感都有没，是是不出锅的时候没攒油啊？”
往蒸好的⾁菜上淋一勺热油再出锅，这个步骤称之为“攒油”粤菜中叫做“包尾油”
因⾁食的中可溶
蛋⽩质会被⽔油溶解，随着温度变化重新螯合。蒸制过程中被⽔溶解的蛋⽩质会螯合成络合物悬浮在食物表面，产生耝糙的口感。而淋上滚油，可溶
蛋⽩质遇油溶解将产生另一种润滑的络合物，与被⽔溶解的蛋⽩质混合，生成“油泡”、“⽔泡”两种截然不同的络合物，二者结合后，⾁食不仅不耝糙，还能获得异常嫰滑的口感。该做法比较讲究，常被普通餐馆省略。这家餐厅保留了这一步骤，蒸鲍鱼出锅时淋过包尾油，以所服务员颇感冤枉，可老瞎子两眼是摆设，看不见他指出的证据，只
据口感认定菜没攒油。洪慡也点了一份蒸虾球，她双目健全，菜上桌时清楚看到虾球上裹着一层油，证明厨师没偷懒
至于为什么没达到应的有效果，她已通过观察得出结论，见那服务员处境可怜，忍不住好意介⼊，对老瞎子说：“老伯，他没骗你，菜确实攒过油，在现还能看出来。”
老瞎子徇声驳斥：“你别欺负瞎子看不见，我的⾆头比眼睛灵，攒过油的⾁会形成收瘪的⽔泡和臌
油泡，我仔细尝过只一鲍鱼，上面两样都有没，吃来起只得觉揩口。”照情形看，详加分辩才能使其信服。
洪慡起⾝上前，先盯着他的脸仔细打量，轻轻伸手在那黑漆漆的墨镜前晃了晃。
感官敏锐的老瞎子感应到微弱的气流，
然嗔喝：“你⼲什么！”洪慡受惊缩手，笑道：“抱歉，我没恶意，就想试试你是是不 的真什么都看不见。”
如今装瞎的骗子多，她吃一堑长一智，提防老家伙是隔壁小骗子的同类。
冷
今天乎似在扮聋子，距她不过三四米，却对的她
音声毫无反应，慢条斯理夹着跟前的菜。洪慡知他在装样，瞟一眼餐桌，餐厅的特⾊菜无一缺席，每样最多动了两三筷，待会儿怕是不要学老瞎子找茬？
听了的她话，老瞎子冷笑：“你怀疑我是骗子？我然虽瞎了十几年，但心地比绝大多数人亮堂，从不⼲坑蒙拐骗的事。小姑娘，你要是能对这道菜给出合理的解释，我马上结账走人，另外还会向这个服务员道歉。”
洪慡轻松道：“攒油的效果取决于油温，有只当油温超过180°时才能使食物表面产生⽔泡和油泡，时同冲破可溶
蛋⽩质形成的络合物的网状结构，使食物呈现嫰滑慡脆的鲜味。加热一份油的时间很短，但许多道菜累积来起就很可观，特别是在餐厅营业⾼峰期会耽误上菜时间，并且占用锅灶，妨碍制作其他菜品。以所
在现的餐馆厨师通常用电饭锅煲一锅热油，用的时候舀一勺。么这做方是方便，却
速不达。为因用电饭锅煲出来的油，温度最多有只120°，不能对食物表面的络合物造成影响，充其量只能增加一点光泽。”厨艺是门包罗万象的技术，涉及化学、物理学、生物学、美学、营养学、心理学，将这些学科融会贯通方能奠定成为优秀厨师的知识基础。
洪慡不能以厨师为职业，做为爱好来钻研更有动力，已积累了大量理论，这点见解仅算⽪⽑。
服务员惊讶：“这位女士说得真准，们我的厨师还真是用电饭锅里的热油做蒸菜和拌菜的包尾油。”
老瞎子点头：“你么这解释有还点道理，不过一家好餐厅应该精益求精，顾客也不介意为品尝一道好菜多等几分钟，为赶时间牺牲菜品的味道，就像个一人明明能学好却降低标准，自暴自弃，
本不值得提倡。”完说脸转向服务员：“我刚才也是不完全冤枉们你，以所道歉有只半句，去跟们你老板说，这家餐厅照这个开法是有没前途的，我后以不会再来了。”
他⼲脆地掏钱结账，等待找零时问洪慡：“小姑娘，你是厨师吗？”
洪慡正吃菜，摇头摇，想起对方看不见，快速呑咽后答话：“我是只对这个感趣兴。”
老瞎子不再出声，接到零钱拄着探路杖走了。
她直觉老头儿有古怪，一般残疾人难免畏缩自卑，他却透着股威风凛凛的精悍劲儿，瞧⾐着谈吐经济实力不差，没准是位富家翁。
她目送老者离去，眼角晃到异动。
老瞎子结账时，冷
也悄悄买完单，这时已拎起打包好的食物快步走向出口。碍眼的家伙离场，她食
大增，节省了打包程序。酒⾜饭
，买单之际却听服务员说10号桌的顾客已替她付过账了。顺着她手指的方向，洪慡得知请客人正是冷
，不噤懵然若
，戒慎询问：“他只付了账没拿我抵押物品吧？”奇怪的提问引发质疑，服务员诧异：“他是不你的朋友吗？”
洪慡急忙否认加強调：“我跟他半点关系都有没，仅仅认识而已。”
服务员放下心来，善意揣测：“那位先生可能对你有好感，想请你吃顿饭。”
哈~昨天我往他的云呑面里加了一大把盐，让他的脸绿成小青柑，样这都能对我产生好感，除非是个抖M。
看他的言行就是个以S别人为乐的怪胎，替我买单多半是报复的第一步。
洪慡判断此地不宜久留，连忙逃离餐厅，回到家中里心仍不踏实。
换过⾐服，她下楼陪
看电视，曾淑琴刚好回来取东西。她忙尾随至二楼，跟到⽗⺟的卧房，关上门问：“妈，昨晚听老⾖说你⾝体不舒服，在现好点了吗？”曾淑琴边开柜子边说：“我不过随口一说，实其 是只困了，想早点睡。”
“那就好。”
洪慡亲热地帮她捏肩，问起还表的事。
“那女人有有没为难你啊？”
夏蓓丽泼洒的毒
还在曾淑琴心头沸腾，想不波及洪慡，甘愿独自忍痛，淡然道：“你妈是谁啊，天王老子都欺不倒我，她算哪葱。”洪慡嘻嘻笑着，脸贴住的她后脑，懒懒靠在她背上。
她从来有没后妈的概念，认定眼前这个就是她亲爱的妈妈，长大成人后仍无拘无束向她撒娇。
曾淑琴打心底里喜
她，这二女儿聪明活泼，孝顺懂事，模样一等一的俊，有还易于相处的慡直情，拿榕州话形容：“
⽔棉花，没得弹”祖上积德才能生出样这的孩子。可欣喜之余又噤不住奢望：要是己自生的小女儿也像样这优秀该多好。
近两年洪
缺点增，这一遗憾也越发明显，常令她⽩⽇兴叹，深夜失眠。怕被洪慡觉察心事，她反手拍拍她说：“在现来店里买东西的人还很多，我想整理下一明天的进货单，估计你老⾖和阿辉忙不过来，你有空就去搭把手，主要是盯着别让人偷东西。”
洪家的超市名叫“家家乐”开了二十三年，店址固定在海河路一带。
洪万好夫妇吃苦耐劳，大方诚信，街坊都乐于光顾，口口相传，成为当地的良心超市。
经过数次搬迁，店面规模不断扩大，去年洪万好咬牙买下紫檀树街个一两百平米的商铺，增加了超市功能区域和货品种类，收⼊得以大幅提⾼。
但买店铺也榨⼲了家里的储蓄，至今仍欠行银几百万款贷，房奴⾝份将持续到两口子都満70岁。
今天是店里的折扣⽇，客流量比平时大一倍。
洪慡去店里帮忙整理货架，打扫卫生，这些活儿她从小⼲到大，
能生巧一点不累。在糖果货架后拖地时，隔壁生鲜卖场然忽响起冷的音声。“老板，这茄子能便宜点吗？”
不会吧，又是他？！
那字正腔圆的普通话和清亮中略带磁
的男中音太有辨识度，不大可能认错。她透过货架
隙偷张，还真是那
魂不散的167。他刚打包了那么多菜，还买茄子做什么？莫非道知 是这我家的店，专程上门来报复？
洪慡严阵以待，准备在他冒出寻衅苗头时狠狠修理。
洪万好不知对面的青年是个辣手人物，当做顾客热情接待。
“这茄子是今早从批发市场拉回来的，别家买6块5，我只卖6块，拿来煎炒闷墩都好吃。”
今晨店里新进了两百斤外地茄子，⾁厚
満，紫黑发亮，蒂头的刺摸着还硬硬的，几乎无瑕疵磕伤，是实打实的优质鲜货，上架后广受
，当天已销出100斤。这两⽇榕州⽩天连遭暴雨，物资运输受影响，外地瓜果蔬菜紧俏，导致城內的农产品价格上涨。
洪万好听说茄子价格还会涨，打算明天再去补一批货。
商品已很物美价廉，冷
却得寸进尺问：“5块钱卖不卖？”讲价是顾客的权利，不少人从中寻找成就感。
洪慡恶其人，不由自主心生鄙夷。
刚刚还在餐厅摆阔，个一人点了一大桌子菜，花掉上千块，转⾝却为一两元的买菜钱斤斤计较，真是虚伪小气鬼。
洪万好苦笑：“我进货价就是5块2，一斤只赚你八⽑钱，看你第次一来，样这吧，5块5卖给你，的真不能再少了。”
不止洪慡，连冷
都笑他太实诚，轻易将底价示人。“住这附近的人都道知，们我家家乐基本做
客生意，你得觉好后以常来，也当
个朋友啦。”可能被他的友善感动，更可能别有用心，冷
与他攀谈来起，接着套出他的进货量。“你进了200斤茄子，每斤进价5块2，售价6块，利润8⽑。这批货售罄，能赚160块，按今天的销售速度需要两天，每天盈利80块。”
他做完小学二年级的数学公式，让洪万好换个算法：“如果你每斤卖5块8，大概多久能卖完？”
店里的售价已比别处低，若再减两⽑，估计不出一天就会销完，说不定出货量还能提升至300斤。
冷
说：“按这个售价，你每斤有6⽑钱的利润，一天卖200斤，你一天的收益就是120块，等于每天多赚40块啊。”洪万好笑道：“薄利多销是好，但这两天下雨，批发商说明天茄子批发价还会涨两⽑。我今天卖不完，明天可以多加两⽑，卖到6块4一斤，照样能卖100斤，也能赚到120块。等茄子批发价降低，我肯定会降价加快销售的。”
冷
接话：“明天茄子批发价涨到5块4，你再去进200斤货，按6块钱卖，连上今天的，一天能卖完全部的300斤货吗？”“应该没问题。”
“那好，你卖掉300斤茄子，每斤利润6⽑，一天收⼊180块。后天再去进300斤，是还按这个价卖掉，两天的利润加上今天的总共是440块。而按照你在现的售价，明天6块4卖掉100斤，赚120块，后天再卖100斤，截止后天，这三天的利润是320块。你比较下一那种方式更钱赚？”
洪万好脑子不太灵光，寻思半晌明⽩过来，
手大笑：“到底是们你读书人聪明，我么怎就转不过这个弯呢？”洪慡经济系毕业，平时也常就超市的经营事项向⽗⺟支招。今年四月份店里才始开卖鲜蔬，她还没过问货品的定价，这会儿方知疏忽。
很多商人都易犯老爸的错误，听说货物要涨价便不急于销售，⽩⽩损失机会。
须知生意是靠进货和出售实现利润，市场流通次数越多获利越大，第一钱赚要领是提⾼资金利用率，将理论差价变成实际收益。
为感谢冷
的指点，洪万好主动送他几斤茄子。冷拒绝，让他按5块一斤收钱，乎似在标榜己自绝没贪图小利。选好茄子，他步⼊调料区购物，洪慡暗中监视。
她可不像⽗亲会此因人的小聪明倾倒，仍怀疑他居心不良，躲在对方视线死角里，时而猫
时而下蹲，不放过他的一举一动。她果然没多心，冷
转到巧克力货架时，见周围无人，以极隐蔽的动作拿起一块德芙巧克力揣进
兜。在超市內偷偷往兜里塞东西的铁定是贼，洪慡大吃一惊，尽管深知他属
劣等，但这个下线未免刷新得狠了点。是有一种心理疾病会滋生偷东西的嗜好，167心理比一般人
暗，有这种怪癖不⾜为奇。饶是如此，她仍抱着“别错怪好人”的心态耐心等他结账，见他付钱后仍未掏出巧克力，立即像缉捕罪犯的警探快步拦截，准备来个人赃并获，以报前⽇之仇。
见到她，冷
疏无诧⾊，像跟人寒暄似的笑问：“这超市是你家开的？”洪慡不接茬，板起脸质诘：“你是是不有东西忘了付款？”
“有没啊？”
他提起购物袋看了看，装蒜⽔平发挥稳定。
洪慡急于打脸，尽情往面上堆积讽刺，叉
警告：“劝你趁早把东西拿出来，别搞得己自下不来台。”冷
用欣赏笑话的表情回应：“你像好很擅长说各种奇怪的话，行动也很独特，我实在猜不出你接下来准备⼲什么，请赶快揭秘吧。”“我才是从没见过比你脸⽪更厚的人！”
洪慡克制不住恼怒，大嗓门将⽗亲引了来。
“二妹，么怎了？”
为以女儿和顾客起了擦摩，他忙向冷
赔礼：“是这我女儿，来店里帮忙，出了什么事吗？”冷
耸肩：“这位姐小突然拦住我，先是问我有有没东西忘记付款，来后又
我出那件莫须的有物品，否则就让我下不来台。我真搞不懂她在说什么。”洪慡若是刺猬，已被气成了海胆，向⽗亲嚷道：“老⾖，这人偷了店里的东西，我亲眼看到的！”
洪万好分外惊疑，下意识问她是是不看错了。
“有没啊，我看得清清楚楚，他偷拿了一块德芙牛
巧克力揣在⾐兜里，没结账就走出来，是不偷是什么？”洪万好百分百相信女儿，登时震惊无言，呆呆望着冷
，惋惜比气愤领先了好几个赛程。卿本佳人，奈何做贼？
冷
有没一丝慌张迹象，平静地郑告洪慡：“姐小，我没偷你店里的东西，如果你坚持指控我，需要对后果负责。”个一人若反复在同个一坑里跌倒，是不瞎子就是傻子。
洪慡自谓脑力视力都过关，再不被他的演技
惑，底气十⾜道：“好啊，要只你敢让们我搜⾝，搜不出赃物，你尽管去告我诽谤！”“这种小事靠法律维权成本太⾼，回报太小，很不划算。我要只求你当着在场所有人向我郑重道歉，能做到吗？”
左近已围了好些看客，更多的站在远处观望，各自猜测剧情走向。
洪慡为以结局铁定与的她判断一致，豪迈地应了。
冷
放下购物袋，向两边张开双臂，做出等待搜⾝的势姿。洪慡示意⽗亲动手，洪万好毫无失主应的有气势，尴尬地立在原地。她心急，⼲脆亲自上前将右手揷进冷
的⾐兜，里面空无一物。肯定换到另一边了！
她转移目标，仍一无所获，后脑勺像被重物击中，⾝体陡然僵硬了。
额头被人男鼻孔噴出的嗤笑砸中，反
抬头，那狡猾的狐狸正笑微微注视她，一脸请君⼊瓮的得意。她不甘心，双手慌
上下摸索，犹如遭遇野猫追捕却死活找不到地洞的田鼠。冷
咳嗽一声，以端庄文雅的语气提醒：“姐小，你再不住手，恐怕不止犯下诽谤罪，还涉嫌
扰了。”洪慡触电般弹开，急⾚⽩脸怒瞪他，意识到己自又中了骗子的圈套。 ｍ.ＡYｍＸｓ.Cｃ