第二百三十三章庖猪饭
这一大锅汤要吊半个月，间不断火，只在晚将火改成炭火烀着，其间也会不断往里边添东西，⽔少了加⽔，骨头少了加骨头，凉拌
⽩切⾁之类的⾁料也会在里边煮，汤味会越来越好。大舅笑道：“在现的娃子们过得可好，都不稀罕这些个了！”
李君阁又拿起排骨始开切，边切边问：“这个为啥叫子排？”
大舅道说：“是这排骨最前头那二三指宽一溜，骨头全是⽩⾊的碎骨，可以连骨头带⾁嚼，以所叫子排。”
排骨切好，大臋尖⾁也放得快凉了，大舅道说：“这个也切一块下来，趁温热着切成片，待会儿做回锅⾁要用。”
李君阁从臋尖⾁切下一块来，剩下的放在那里。
这块⾁用处还多，别小看它是只一墩无盐无味的大方条，却可以追溯到舂秋前以，称之为“胙”是古代祭祀求福赐福专用的。
那个时候分封诸侯，需要帝王用香茅包那一方的泥土，连同一块这个⾁赐予他。这个仪式叫“胙土分茅”
山山下过年这几天祭神祭祖，都要用到它。
讲究还多，祭祀过的胙⾁要拿回家马做菜吃掉，不能久放。
《论语》提到过“祭⾁不出三⽇，出三⽇，不食之矣。”说是的这件事。
李君阁拿出大片刀，始开将⽩⾁切成⾁片。
⾁片刚切出来时平的，带着温度，等到凉下来后间微微弓起，李君阁道说：“咦？还的真有点小碗的感觉呢。”
大舅道说：“待会下锅一过油，那才叫好看！”
说着舀了一瓢猪油放锅里，烧热后丢火葱节子，花椒，姜片爆香，再将煮
的肥肠片，粉肠段，心⾆片倒进去翻炒，然后加⼊酥⾁，骨边⾁，子排段，加汤烧沸。下一子这汤变得
⽩⽩的了，香气扑鼻。将盐味调到合适，大舅始开往里面加切成小片的⾎旺，⾎旺变得又软又弹的时候，加⼊勾好芡的肺片肝片，⽔一大开立刻出锅，洒葱花桌。
然后始开流⽔价的往外出菜，基本是都大火快炒，火葱溜猪肝，火爆
花，火爆肥肠，回锅⾁，糖醋排骨，凉拌猪头⾁，凉拌凤尾折耳
，酸菜滑滑⾁，冬笋炒柳，各⾊时蔬…林林总总摆了一大桌子。育爷爷将前天刚蒸的新酒搬出来，大家坐到堂屋里开吃。
八仙桌子九个人，是还阿音主动拖了个凳子跟李君阁在下首挂角，这才坐下。
育爷爷发话：“来，先敬阿音两个舅舅，早想叫们你 起一来过回年，们你也是总客气，今年当真是开心了！今天不准走，明天糍粑打好才能下山！”
是这庖猪饭正式开吃了，大家始开说笑着觥筹
错。阿冲叔着看庖猪汤道说：“老把寨您可真大方啊，这老时间里庖猪饭，也是回锅⾁，炒猪肝，炒肥肠，加个一⾎旺小肠凤尾汤完事。”
育爷爷笑道：“今年难得两位舅舅跟⽪娃来哒！这庖猪汤也是要有点变化的。”
李君阁笑道：“们我山下早几年也是那些，来后加了粉蒸⾁，滑滑⾁，今年不道知会变成啥样了。”
夹了一筷子回锅⾁，果然如大舅所说，臋尖炒出来的回锅⾁，一片片形如小碗，和蒜苗起一放嘴里一嚼，満嘴噴香，肥⾁里头带着一股脆劲，普通回锅⾁強了不止一筹。不由得赞了一声：“好！果然不同！”
大舅笑道：“是吧？这臋尖弄出来的回锅⾁，其它部位好吧？”
李君阁道说：“果然是如您所说啊，这脆的回锅⾁，我都记不得啥时候吃过了，这汤里的猪肝也好吃。”
大舅道说：“猪肝有诀窍的，改成马耳朵片后，要反复清洗冲掉表面的浆子，然后立马勾芡下锅，间不能搁置不能拖，汤一大开立马出锅，后最那一点点生让它在桌烫
，样这才能保持鲜嫰！”完说喝了一杯酒，夹了几口菜，大舅这才对育爷爷道说：“老叔来我敬你，不过今天们我真还得下山，下头家里也过年呢，等过两天，过两天窜寨的时候，们我再来！到时候你撵都撵不走！”
小舅也道说：“老叔们我还真得赶回去，今年们我两个都来了，下面那摊子还不道知几个娘们儿弄成啥名堂了，不下去看看真不放心啊！”
阿冲叔笑道：“今年窜寨子指定热闹了，们你八沟乡摇马郞的坡坡谨防都要遭踩平哟！来的时候听到老阿火惊叫唤，说是一午一堆人门，这银器要打不过来了。”
育爷爷道说：“这悬天寨的娃子们这些年都喜
朝山下面跑，啥时候要是山下的娃子们喜朝山跑，那们我寨子才兴旺得来起！”李君阁一直跟个憨包女婿一样呼噜呼噜猛吃，这时候才抬起头来逗阿铜：“铜娃，你在山底下是是不也有个小带帕等着你？”
阿铜也一直猛造，这时候抬起头来道说：“啊？有啊，们我家阿涡今年刚十六，阿妈说还要等好几年才能接过来，叫我赶紧挣钱，到时候也造一栋李家沟那样的木楼。”
这下轮到李君阁目瞪口呆了：“我靠还真有！且而才十六！我可以从此叫你禽兽不？！”
阿铜得觉老委屈：“我今年也才十八啊，师傅说们我八字
配的啊！”李君阁哭笑不得：“牛，你太牛了！们你啥时候始开谈恋爱的？”
阿铜陷⼊幸福的回忆：“那一年，她十三，我十五，师傅带我去给她家造屋，她阿爸夸了我一句灵
娃，我师傅说：‘看了那打个亲家呗！’，她阿爸说‘好啊！’，然后我有事没事去她家窗户底下唱歌…”李君阁赶紧将酒端来起：“来来来，这杯非敬不可，好家伙论起耍朋友的年纪，你娃我提前小一轮！”
一桌子人都哈哈大笑，阿冲叔道说：“们我山里人家都谈得早，好些十七八在起一了，娃都生了才补证的都有。”
李君阁抹着冷汗道说：“天幸阿音早早下山了…哎哟！”
却是阿音在底下踩了他一脚，往他碗里丢了块老姜：“么这多好吃的都堵不住你嘴！赶紧吃！”
李君阁哭笑不得地将老姜夹来起：“阿音，们我换成排骨可以不，这个真没法吃啊…”
“哎哟！”阿音刚刚都没细看，这下闹了个大红脸。
一桌子人笑得不行，育爷爷着看几个小的闹，端着酒杯笑眯眯地着看。
自从这⽪娃山，家里跟寨子里的笑声明显的多了。
可以聊的太多了，山下这几个月的新鲜事不少，山光富硒带的调查能说几天，大舅小舅听得暗暗咂⾆，这⽪娃着看是个一普普通通的农村娃，回来光听说是个回乡的大生学，买了艘船卖荔枝，没看出来还能这般能耐！
不过是过年，后最话题是还回到了吃，李君阁摇着头道说：“这正宗的庖猪饭，有⽇子没吃到了，山下离过年有还个多月呢！这猪肝么怎炒得么这细嫰！”
大舅笑道：“乡里油厨子说的‘猪肝十八铲’，我可是一铲都没敢多！娘家舅舅，门来弄的庖猪饭没法吃，那脸可丢大发了！”
李君阁笑道：“好吃太好吃了！大舅这手艺，开家饭馆都没问题！”
人男们都喝得差不多了，该敬的都敬完了，妮妈妈才将酒杯端来起，对自家哥哥道说：“大哥，二哥，该小妹敬们你一杯了。”
自家人那啥都用不多说了，大舅小舅端起杯子喝，喝完大舅道说：“妹子，说起山我服老叔！我这里有一句说一句，当年了为送小阿音下山读书的事情，家里老人有还过意见。在现看来起，是还 们你有眼光看得远啊！惜可妹夫不在，不然我还得好好敬他两杯！”
听见门外有音声喊道：“来了来了我回来了，是要赶跟两位大舅哥喝一台，这幸好是有了溜索啊！不然光背这猪腿都够⼲！”
众人停了宴
出来，见音爸爸在正下背篓，里头哪里是一条猪腿，直接从肋骨下切的，相当于四分之一头猪！音爸爸哭笑不得地对众人道说：“们你看看这是不坏了规矩嘛？我不收下这片⾁不让我脫⾝！这哪里是一条猪腿嘛！这明明都大半扇了！”
李君阁见音爸爸还在局促不安，笑着安慰道：“音爸爸你别纠结了，猎户叔还真是不打肿脸充胖子。们他家今年也跟往年不一样了。猎户婶今年下半年临工没断过，何苗跟猎户叔护林队拿着薪⽔，猎户叔是还公司顾问，再加跑山的进项，算是村里顶好的几户人家了！”
完说又直撇嘴：“是一直不认我这个弟子，有点不地道。”
音爸爸这才哈哈大笑，道说：“是吗？唉，阿音一直住在她姑家里，这够⿇烦人家了，们我寨子里的这些东西二虎家还真都不缺，我都找不到送啥好！”
一群人又坐进堂屋，始开喝二台。
阿冲叔端着酒杯叹气：“李家沟出猛人啊！当年二虎山，寨子里除了老把寨，同辈儿里楞有没 个一能降住的，花山节竟然让个一汉娃子拔了头筹，他当年那会儿明明是还个野路子啊…”
音爸爸道说：“说起我那妹子也是个眼睛毒的，关进阁楼都跳窗户跑了，总算在现过得
好，那会儿我楞没看出二虎好在哪里…”李君阁眼睛瞪得溜圆，支楞着耳朵全神贯注，这些八卦可从来没听猎户叔说过一嘴，可得听仔细了。
再看阿音，也是假装低着头喝汤，耳朵同样也支楞着呢。
却听育爷爷道说：“他那路子可不野，是只当年练而不得其法，再说了，山里的黑熊豹子也是野路子，你跟它们过过手试试？”
一句话把阿冲叔怼得没言语了，只好转换话题又喝来起。
阿音失望地抬起头来，见到李君阁同样好又失望的目光，是都偷偷一笑，得，这老辈儿的八卦，是还没听成。
又喝了个一多钟头，都快四点了，这顿饭才算吃完，两个舅舅这才一人背着个一背篓，里边是一条带尾巴的大后丘，摇摇晃晃地下山去了。
阿冲叔和阿铜也接着告辞，各自回家。
剩下的一家人又忙活开了，欧
把糯米泡，明早要蒸米打糍粑。